Cilj nove ribarnice Poreč je poticanje uloge Dobrog ulova u ribarskoj zajednici, zdravoj prehrani i lokalnoj održivosti, a što bi trebalo doprinijeti i prednosti kupnje i konzumacije proizvoda označenih zaštitnim znakom jedinstvenog vizualnog identiteta nad proizvodima iz uvoza te osigurati sezonalnost proizvoda ribarstva i akvakulture.

Projekt ribarnice Poreč imao je za cilj, između ostalog, stvoriti dodanu vrijednost objektu, ali i brend koji će privući nove prodavače, otvoriti nova radna mjesta, povećati plasman ribe, poticati veću konzumaciju ribe, a sve zajedno radi doprinosa razvoja ribarske infrastrukture i kulture potrošnje ribe.

Riblje bogatstvo Jadrana, pretjeranim izlovljavanjem značajno je već ugroženo.  Promjenom naših potrošačkih navika i širenjem svijesti o održivom ribarstvu te kupovini ribe koja dolazi iz održivih izvora su promjene kojima se treba težiti.

🐟 Kada govorimo o zdravoj prehrani, riba je neizostavna namirnica. Ribu ubrajamo među najzdravije namirnice na svijetu zahvaljujući bogatim nutritivnim vrijednostima kao što su vitamini, minerali i masne kiseline.  Riba obiluje omega-3 masni kiselinama, kalcijem, vitaminima D, B3, B6 i B12, magnezijem i selenom. Osnovna podjela ribe je na plavu ribu i bijelu ribu koje se razlikuju po količini masnoće i njihovom skladištenju.

🐟 Plava riba masnoće sprema u svim stanicama svog tijela, i to je riba čije su masnoće zdrave i poželjne. U plavu ribu ubrajamo srdele, inćune, skuše, tunu, papaline, palamidu i šarune. Bijela riba masnoću sprema u svoju trbušnu šupljinu, pa je ostatak ribe prilično nemastan. U skupinu bijele ribe pripadaju brancini, orade, zubatci, kovači, oslići, listovi i slično. S obzirom na to da se ove ribe razlikuju po količini masnoće tako se različito i pripremaju. Plava riba je masnija i vrlo je ukusna na roštilju, a malene ribice kao što su srdele, inćuni i papaline, dobre za prženje. Bijela je riba manje masna pa je idealna za pripremu na lešo, na roštilju ili u pećnici.

🐟 Preporuke nutricionista su da je ribu potrebno konzumirati tri puta tjedno. Poseban naglasak bi trebalo staviti na konzumiranje svježe ulovljene ribe jer kao takva sadrži najviše minerala, vitamina  i omega 3 masnih kiselina. Pod pojmom “svježa riba“ podrazumijeva se riba koja nije bila smrznuta, te je, od trenutka kada je ulovljena pa sve do dolaska na tržište i samog potrošača, bila samo u ohlađenom stanju.

Kupnja  i konzumacija proizvoda označenih zaštitnim znakom jedinstvenog vizualnog identiteta potvrđuju kvalitetu, lokalnost i svježinu proizvoda nad proizvodima iz uvoza.   Vrlo često, hrvatski ribari i proizvođači ne mogu konkurirati cijenom na tržištu, ali upravo je kvaliteta njihovih ulovljenih proizvoda glavna značajka. Uvozna svježa riba, ovisno o udaljenosti zemlje iz koje se uvozi, na tržište dolazi najranije 3-5 dana nakon što je ulovljena. Sviježa riba kao i ostale sviježe namirnice stajanjem gube svoja nutritivna svojstva te se riba ulovljena prije 3-5 dana ne može usporediti sa ribom koja je rano jutros ulovljena i poći će samo nekoliko sati od ulova do konzumacije.

Područje LAGUR-a Istarski švoj značajno je ribarstveno područje gdje naši ribari svakodnevno love  i preprodaju svježu ribu. Poticanje lokalne održivosti kroz označavanje lokalne svježe ribe i proizvoda ribarstva i akvakulture sa znakom Dobrog ulova stvara se prepoznatljivost koja jamči kvalitetu i svježinu.  Naj taj način označena je lokalno svježa riba i proizvodi ribarstva i akvakulture koji se prodaju na našoj gradskoj ribarnici Poreč.

Područje ulova je zapadna obala Istre koja obiluje raznim vrstama riba i drugih morskih organizama koje su rijetke ili se uopće ne susreću u ostalim dijelovima hrvatskog ribolovnog mora. Preporuka je konzumirati ribu sukladno sezonama ulova. Primjerice u siječnju i veljači je sezona ulova je za rakovice, hlap, mol, špar, list, brancin i oradele. U ožujku i travnju se lovi sipa, cipli, girice, orade i oradele. U svibnju se ulovi ovčica, ribon, baraj i pas. Ljetni mjeseci, od lipnja do kolovoza su rezervirani za ulov orade, barbon, očade, šur, palamidu, srdelu, inčune i škombra. U jesenskim mjesecima, odnosno u rujnu i listopadu  lovi se šarag, fratar, ribon,  pic, baraj, list, orade, cipli i lignje. Krajem godine, u studenom i prosincu love se romb, brancin, mol i cipli.

Kupnjom lokalnih svježih proizvoda označenih oznakom Dobar ulov u našoj ribarnici podržavate lokalne ribare te cijelu ribarsku zajednicu. Samim time se pokreće cijeli lanac potpore održivosti lokalnim proizvoda te lokalne zajednice.